nathoucuisine

Mes enfants sont de grands fans des Oreo et j'avoue que ces petits biscuits ne sont pas non plus pour me déplaire. Donc aujourd'hui réalisation d'un cheesecake Oreo sans cuisson (d'après la recette d'Hervécuisine ).

Ingrédients :

Pour la base biscuit :

▫20 Oreos

▫100g de beurre pommade

Pour la crème du cheesecake :

▫300g de Philadelphia

▫150g de mascarpone 

▫200g de chocolat blanc

▫8 oreos

Pour le coulis chocolat :

▫100g de crème liquide

▫50g de chocolat noir

▫1/2 feuille de gélatine 

Pour la chantilly :

▫33cl de crème au mascarpone (Elle et Vire)

▫2 CS  de sucre en poudre

▫1 gousse de vanille

Réalisation :

▫Mixer les oreos avec le beurre jusqu'à obtenir une pâte très fine.

▫Répartir cette pâte dans un cercle à pâtisserie haut, préalablement recouvert de feuille rhodoid ou de papier cuisson, et tasser pour obtenir une surface plane.

▫Mettre le cercle au réfrigérateur pendant 15 min pour faire prendre.

▫Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes.

▫Fouetter le Philadelphia, le mascarpone et le chocolat blanc fondu jusqu'à obtenir un appareil bien lisse et homogène. 

▫Réduire les 8 oreos en morceaux et les incorporer au mélange.

▫Verser la crème obtenue sur le fond d'oreo dans le cercle et lisser.

▫Entreposer 2h au réfrigérateur.

Décor :

Réaliser un nappage au chocolat.

▫Ramollir la 1/2 feuille de gélatine dans de l'eau fraîche.

▫Faire fondre le chocolat noir avec la crème dans une casserole et y délayer la gélatine.

▫Laisser refroidir (environ 30°C) puis napper le cheesecake en laissant couler un peu de chocolat sur les bords.

Chantilly:

▫Fouetter la crème bien froide avec le sucre et les graines de vanille jusqu'à l'obtention d'une chantilly bien ferme.

▫Mettre la Chantilly dans une poche à douille et pocher selon votre envie  (ici à la douille St Honoré).

Verdict :

J'ai trouvé la crème du cheesecake beaucoup trop acide. A tester en rajoutant un peu de sucre dans la préparation. Sinon la texture était parfaite.

Après presque 10 ans d'abandon, reprise du blog.

Partager mes réalisations me manquait trop 😊.

J'espère pouvoir tenir un petit rythme de diffusion et que vous apprécierez ce que vous voyez (à défaut de le goûter 😉 ).

Bonne visite.

Il y a bien longtemps que je n'avais pas posté de messages par ici.
Aujourd'hui mon problème d'internet est résolu, mais je n'ai toujours pas de recettes à vous proposer.
Ce n'est pas que je vous aime plus ou que je n'aime plus cuisiner, mais aujourd'hui je ne cuisine plus comme avant.

Tout d'abord, il y a le boulot et le manque de temps qui l'accompagne alors le soir trop fatiguée pour penser à une recette originale (je n'ai pas forcément envie de vous mettre ma recette de soupe de légumes, ou de steak haché/haricots verts ;) )

Et puis j'ai une super diététicienne qui ne veut plus que j'utilise de crème, de beurre ou que je mange de viande le soir alors mes choix sont vite restreints.

Mais bon, je ne fais pas tout ça pour rien... Je ne fais pas tout ça pour améliorer ma silhouette (même si elle en aurait bien besoin)... Je fais ça car j'ai la joie de porter en moi un petit être qui a besoin que je sois en pleine forme.

Eh oui, un petit bout pointera son nez dans notre vie au printemps et pour ceux qui me connaissent, vous savez que la santé de mon bébé passera avant mon goût pour la pâtisserie ou autre délice.

Donc ,sauf si je me mets à cuisiner beau, sain et original, je risque de ne pas venir souvent poster de recette.

J'espère que vous me comprenez et que vous reviendrez me voir quand je m'autoriserai quelques gourmandises.

Je vous embrasse toutes et tous.

A bientôt sur la blogosphère...

... Enfin c'est ce que disait la recette !
Je me suis dernièrement laissée tenter par la pâte de curry doux de chez Patak's. Et comme il y avait une recette sur le pot, j'ai décidé de l'essayer. Eh ben Patak's et moi n'avons pas la même notion de "légèrement épicé". Monsieur, qui ne rechigne pas à manger des plats très relevés, n'a même pas réussi à finir son assiette (chose très très rare pour ceux qui le connaissent).
Je pense quand même que la recette doit être très bonne avec des proportions de curry plus faibles. Je vous donne donc la recette originale, avec les modifications qu'il faudrait lui apporter.

Curry de poulet légèrement épicé :

Cuisson à la poêle.
Faire chauffer à feu doux 1 cuillère à soupe d'huile végétale et faire frire un oignon de taille moyenne coupé en dés pendant 2 minutes.

Ajouter 450 g de poulet couper en dés et faire cuire pendant 3 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Ajouter 8 cuillères à soupe (4 suffiront) de pâte de curry doux Patak's et faire cuire pendant 2 minutes.

Ajouter 1 boîte de tomates concassées et faire mijoter pendant 10 minutes.

Ajouter 200g de crème liquide et faire mijoter pendant 10 minutes.

Servir chaud avec du riz.

Cela fait maintenant presque 1 mois que j'ai laissé mon pauvre blog à l'abandon. Alors non ce n'est pas que je me suis mise au régime, ni que je n'aime plus cuisiner et encore moins que je ne veux plus partager avec vous ma passion.
C'est tout simplement que j'ai été trop fatiguée pour ça, j'ai été submergée de boulot et le soir en rentrant je ne rêvais que d'une seule chose : mon lit !

Mais une petite semaine de vacances aidant, j'ai décidé de fêter mon retour dans ma cuisine par un très bon cheesecake. Et où peut-on trouver une très bonne recette de ce merveilleux petit dessert ? Chez Audrey bien sûr !

Alors pour être honnête, je n'avais pas tous les ingrédients alors j'ai légèrement modifié la recette. Je vous laisse noter le mode préparatoire chez Audrey car elle explique ça très bien. Je vous mets juste les ingrédients que j'ai utilisés moi :

Cheesecake :
base sablée : 100g de speculoos - 40g de beurre - 50g de noix de coco râpée
crème : 250g de ricotta - 250g de mascarpone - 1 yaourt au citron - 3 oeufs - 150g de sucre - le zeste de 2 citrons - le jus d'un citron - les graines d'une gousse de vanille.

Une seule chose à rajouter : Quel parfum !

J'adore le chocolat (en même temps je ne sais pas s'il y a quelque chose que je n'aime pas en sucré !), mais j'adore encore plus le chocolat quand il est associé à une note fruitée. Alors quand j'ai vu dans ma cuisine qu'il me restait des fruits de la passion, je n'ai pas hésité une minute : et si je faisait un moelleux au chocolat et que je le servais sur un coulis de fruit de la passion ! Miam, j'en salivais d'avance.

Pour le moelleux, c'est une recette que j'ai trouvé il y a longtemps déjà sur Marmiton, et qui a été plusieurs fois testée et approuvée :

Moelleux au chocolat coulant : (recette de Sonia Ballantini)

Pour 4 personnes :

- 2 oeufs

- 50 g de sucre en poudre
- 30 g de farine
- 100 g de beurre
- 100 g de chocolat noir
- 1 noisette de beurre pour les ramequins

- 8 carrés de chocolat noir corsé

Préparer tous les ingrédients, de manière à les avoir sous la main. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).
Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
Ajouter la farine d'un coup et fouetter de nouveau.

Dans un plat adapté, faire chauffer le beurre et le chocolat en morceaux pendant une minute au micro-ondes (ou dans une casserole à feu doux).
Verser ensuite la première préparation dans le mélange chocolat/beurre. Mélanger à l'aide d'une spatule. Déposer dans 4 ramequins deux carrés de chocolat noir corsé l'un sur l'autre, et recouvrir ensuite chaque ramequin de la préparation.

Faire cuire 10 minutes environ. Démouler les ramequins délicatement en les retournant sur une petite assiette.

Je voulais donc servir ce moelleux sur un coulis de fruit de la passion, mais je me suis dit que le moelleux était déjà assez sucré et qu'il fallait créer un contraste pour que ce ne soit pas écoeurant. Je n'ai donc pas rajouté de sucre à ma pulpe de fruit de la passion, je l'ai servie tel quel. C'était divin.

C'est une recette tirée du livre "biscuits, brownies & biscotti" chez Marabout.

Brownies au beurre de cacahouètes :

180 g de beurre en parcelles
200g de chocolat noir haché
385 de sucre en poudre
4 oeufs battus légèrement
1cc d'extrait de vanille
110 g de farine
1 cc de levure chimique
35g de cacao en poudre
95 de beurre de cacahouètes "crunchy" (avec morceaux)

Préchauffer le four à 180°C. Chemiser un grand plat rectangulaire de papier sulfurisé.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et 150 g de chocolat à feu doux en évitant l'ébullition, jusqu'à obtenir un mélange lisse. Laisser tiédir.
Incorporer le sucre, les oeufs et l'extrait de vanille, puis la farine tamisée, la levure, le cacao en poudre et le reste de chocolat.
Verser la préparation dans le moule et déposer de petites noisettes de beurre de cacahouètes sur la pâte. Les incorporer à la préparation en tournant délicatement avec la lame d'un couteau.
Faire cuire au four pendant environ 50 min. Laisser le gâteau refroidir dans le moule avant de le découper.

L'alliance du chocolat et du beurre de cacahouètes est étonnante, mais délicieuse. Par contre, ce brownie est à manger avec modération car il est très riche.

J'adore tout ce qui est à base d'amandes : macarons, frangipane, nougatine et autres... Et alors quand j'ai vu la recette des amarettis proposée par Sylvie je me suis empressée de la réaliser.

Amarettis :

-2 blancs d’œuf
-150g de sucre en poudre
-175g de poudre d’amande (moi j'en ai mis 200g car la pâte était trop liquide pour être façonnée)
-Quelques  goûtes d’extrait d’amande amère
- sucre glace

Monter les blancs d’œuf en neige ferme. Ajouter le sucre et fouetter à nouveau 2 min.
Ajouter la poudre d’amande à la spatule très délicatement.
Façonner les biscuits à la main, en formant des rochers que vous roulerez dans le sucre glace. Disposez les sur une plaque de cuisson.
Passer au four 10min à 200°C (th.8) ils doivent être légèrement dorés.

A déguster avec un bon café ou un bon thé.

Edit 04/03/07 - 20:15

Une 2ème fournée beaucoup plus réussie (plus dorée) :

Mon premier questionnaire de la blogosphère auquel Martine m'a gentiment demandé de répondre :

·         ... Un légume, lequel seriez-vous ?

Je ne suis pas une grande fan de légumes mais je dirais la courge

·         ... un fruit, lequel seriez-vous ?

le pamplemousse

·         ... une épice, laquelle seriez-vous ?

le curry (oui je sais c'est un mélange d'épices mais j'adore ça)

·         ... une herbe, laquelle seriez-vous ?

le basilic (vivement l'été et les tomates-mozza !)

·         ... un dessert, lequel seriez-vous ?

Mais je les aime tous moi ! Bon allez je vais dire la tarte au citron meringuée.

·         ... un bonbon, lequel seriez-vous ?

Âmes sensibles préparez-vous : les oursons gélifiés

·         ... un chocolat, lequel seriez-vous ?

lait-noisettes-raisins secs

·         ... une confiture, laquelle seriez-vous ?

la confiture de ma maman : framboise-groseille-cassis

·         ... une cuisine, laquelle seriez-vous ?

J'espère faire un jour de la cuisine un peu sophistiquée dans une cuisine high-tech

·         ... un couvert, lequel seriez-vous ?

La cuillère à dessert

·         ... une boisson alcoolisée, laquelle seriez-vous ?

la Clairette de Die (à boire avec un bon dessert)

·         ... une boisson sans alcool, laquelle seriez-vous ?

un cocktail de jus de fruits frais

·         ... propriétaire d'un restaurant, lequel choisiriez-vous ?

un restaurant avec terrasse qui donne sur mon lac préféré (le lac de Monteynard-Avignonet dans l'Isère)

Je passe maintenant le relais à Lorette et à Mamina si elles le veulent bien.