18 mars 2007
Moelleux au chocolat coulant
J'adore le chocolat (en même temps je ne sais pas s'il y a quelque chose que je n'aime pas en sucré !), mais j'adore encore plus le chocolat quand il est associé à une note fruitée. Alors quand j'ai vu dans ma cuisine qu'il me restait des fruits de la passion, je n'ai pas hésité une minute : et si je faisait un moelleux au chocolat et que je le servais sur un coulis de fruit de la passion ! Miam, j'en salivais d'avance.
Pour le moelleux, c'est une recette que j'ai trouvé il y a longtemps déjà sur Marmiton, et qui a été plusieurs fois testée et approuvée :
Moelleux au chocolat coulant : (recette de Sonia Ballantini)
Pour 4 personnes :
- 2 oeufs
- 50 g de sucre en poudre
- 30 g de farine
- 100 g de beurre
- 100 g de chocolat noir
- 1 noisette de beurre pour les ramequins
- 8 carrés de chocolat noir corsé
Préparer tous les ingrédients, de manière à les avoir sous la main. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).
Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
Ajouter la farine d'un coup et fouetter de nouveau.
Dans un plat adapté, faire chauffer le beurre et le chocolat en morceaux pendant une minute au micro-ondes (ou dans une casserole à feu doux).
Verser ensuite la première préparation dans le mélange chocolat/beurre. Mélanger à l'aide d'une spatule. Déposer dans 4 ramequins deux carrés de chocolat noir corsé l'un sur l'autre, et recouvrir ensuite chaque ramequin de la préparation.
Faire cuire 10 minutes environ. Démouler les ramequins délicatement en les retournant sur une petite assiette.
Je voulais donc servir ce moelleux sur un coulis de fruit de la passion, mais je me suis dit que le moelleux était déjà assez sucré et qu'il fallait créer un contraste pour que ce ne soit pas écoeurant. Je n'ai donc pas rajouté de sucre à ma pulpe de fruit de la passion, je l'ai servie tel quel. C'était divin.
11 mars 2007
Brownies au beurre de cacahouètes
C'est une recette tirée du livre "biscuits, brownies & biscotti" chez Marabout.
Brownies au beurre de cacahouètes :
180 g de beurre en parcelles
200g de chocolat noir haché
385 de sucre en poudre
4 oeufs battus légèrement
1cc d'extrait de vanille
110 g de farine
1 cc de levure chimique
35g de cacao en poudre
95 de beurre de cacahouètes "crunchy" (avec morceaux)
Préchauffer le four à 180°C. Chemiser un grand plat rectangulaire de papier sulfurisé.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et 150 g de chocolat à feu doux en évitant l'ébullition, jusqu'à obtenir un mélange lisse. Laisser tiédir.
Incorporer le sucre, les oeufs et l'extrait de vanille, puis la farine tamisée, la levure, le cacao en poudre et le reste de chocolat.
Verser la préparation dans le moule et déposer de petites noisettes de beurre de cacahouètes sur la pâte. Les incorporer à la préparation en tournant délicatement avec la lame d'un couteau.
Faire cuire au four pendant environ 50 min. Laisser le gâteau refroidir dans le moule avant de le découper.
L'alliance du chocolat et du beurre de cacahouètes est étonnante, mais délicieuse. Par contre, ce brownie est à manger avec modération car il est très riche.
04 mars 2007
Amarettis
J'adore tout ce qui est à base d'amandes : macarons, frangipane, nougatine et autres... Et alors quand j'ai vu la recette des amarettis proposée par Sylvie je me suis empressée de la réaliser.
Amarettis :
-2 blancs d’œuf
-150g de sucre en poudre
-175g de poudre d’amande (moi j'en ai mis 200g car la pâte était trop liquide pour être façonnée)
-Quelques goûtes d’extrait d’amande amère
- sucre glace
Monter les blancs d’œuf en neige ferme. Ajouter le sucre et fouetter à nouveau 2 min.
Ajouter la poudre d’amande à la spatule très délicatement.
Façonner les biscuits à la main, en formant des rochers que vous roulerez dans le sucre glace. Disposez les sur une plaque de cuisson.
Passer au four 10min à 200°C (th.8) ils doivent être légèrement dorés.
A déguster avec un bon café ou un bon thé.
Edit 04/03/07 - 20:15
Une 2ème fournée beaucoup plus réussie (plus dorée) :
Qui suis-je ?
Mon premier questionnaire de la blogosphère auquel Martine m'a gentiment demandé de répondre :
· ... Un légume, lequel seriez-vous ?
Je ne suis pas une grande fan de légumes mais je dirais la courge
· ... un fruit, lequel seriez-vous ?
le pamplemousse
· ... une épice, laquelle seriez-vous ?
le curry (oui je sais c'est un mélange d'épices mais j'adore ça)
· ... une herbe, laquelle seriez-vous ?
le basilic (vivement l'été et les tomates-mozza !)
· ... un dessert, lequel seriez-vous ?
Mais je les aime tous moi ! Bon allez je vais dire la tarte au citron meringuée.
· ... un bonbon, lequel seriez-vous ?
Âmes sensibles préparez-vous : les oursons gélifiés
· ... un chocolat, lequel seriez-vous ?
lait-noisettes-raisins secs
· ... une confiture, laquelle seriez-vous ?
la confiture de ma maman : framboise-groseille-cassis
· ... une cuisine, laquelle seriez-vous ?
J'espère faire un jour de la cuisine un peu sophistiquée dans une cuisine high-tech
· ... un couvert, lequel seriez-vous ?
La cuillère à dessert
· ... une boisson alcoolisée, laquelle seriez-vous ?
la Clairette de Die (à boire avec un bon dessert)
· ... une boisson sans alcool, laquelle seriez-vous ?
un cocktail de jus de fruits frais
· ... propriétaire d'un restaurant, lequel choisiriez-vous ?
un restaurant avec terrasse qui donne sur mon lac préféré (le lac de Monteynard-Avignonet dans l'Isère)
Je passe maintenant le relais à Lorette et à Mamina si elles le veulent bien.
