25 avril 2007
Curry de poulet légèrement épicé ....
... Enfin c'est ce que disait la recette !
Je me suis dernièrement laissée tenter par la pâte de curry doux de chez Patak's. Et comme il y avait une recette sur le pot, j'ai décidé de l'essayer. Eh ben Patak's et moi n'avons pas la même notion de "légèrement épicé". Monsieur, qui ne rechigne pas à manger des plats très relevés, n'a même pas réussi à finir son assiette (chose très très rare pour ceux qui le connaissent).
Je pense quand même que la recette doit être très bonne avec des proportions de curry plus faibles. Je vous donne donc la recette originale, avec les modifications qu'il faudrait lui apporter.
Curry de poulet légèrement épicé :
Cuisson à la poêle.
Faire chauffer à feu doux 1 cuillère à soupe d'huile végétale et faire frire un oignon de taille moyenne coupé en dés pendant 2 minutes.
Ajouter 450 g de poulet couper en dés et faire cuire pendant 3 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Ajouter 8 cuillères à soupe (4 suffiront) de pâte de curry doux Patak's et faire cuire pendant 2 minutes.
Ajouter 1 boîte de tomates concassées et faire mijoter pendant 10 minutes.
Ajouter 200g de crème liquide et faire mijoter pendant 10 minutes.
Servir chaud avec du riz.
21 février 2007
Lapin à la moutarde à l'ancienne
Pour moi, la viande de lapin me fait penser à mon enfance. Ma maman et ma grand-mère savaient que si elles voulaient me faire plaisir, elles n'avaient qu'à me cuisiner du lapin. Depuis, j'ai bien grandi mais j'aime toujours autant le lapin. C'est pourquoi je vous livre ici ma recette.
Lapin à la moutarde à l'ancienne :
4 râbles de lapin
2 CS de margarine
20 cl de vin blanc
10 cl d'eau
2 branches de thym
20 cl de crème liquide
3 grosses CS de moutarde à l'ancienne
sel, poivre
Dans une cocotte, faire fondre la margarine et y faire revenir les râbles de lapin. Saler et poivrer.
Ajouter le vin blanc, l'eau et le thym et faire cuire à couvert pendant 20 min.
Pendant ce temps, mélanger dans un bol la moutarde et la moitié de la crème. Découvrir la cocotte et ajouter le mélange crème-moutarde. Laisser cuire à découvert pendant 20 min en surveillant régulièrement que le fond n'accroche pas.
Ajouter le reste de crème et laisser réduire jusqu'à obtenir une sauce assez épaisse. Rectifier l'assaisonnement.
Servir avec des pâtes ou des pommes de terre vapeur.
15 février 2007
Crevettes flambées au cognac
Mon homme travaillant jusqu'à 21h le soir de la Saint Valentin, nous avions donc décidé de ne rien faire de spécial pour la journée des amoureux. Mais comme je voulais quand même marquer le coup, j'ai cuisiné un plat que mon petit chéri adore : des crevettes flambées au cognac.
Crevettes flambées au cognac :
300 g de crevettes cuites
2 CS de sucre
15 cl de cognac
1 CS d'huile d'olive
Décortiquer les crevettes en gardant les queues (ou faire comme moi et acheter des crevettes surgelées déjà décortiquées). Verser l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les crevettes à feu vif. Celles-ci vont rendre un peu d'eau. Saupoudrer alors de sucre pour les faire caraméliser. Flamber le tout avec le cognac et servir immédiatement.
Ces crevettes peuvent aussi bien être servies en plat principal accompagnées de riz thaï, que lors d'un apéritif. N'hésitez pas c'est très simple et très bon !
31 janvier 2007
Poulet caramélisé au miel et au gingembre
Depuis longtemps, j'avais envie de manger du poulet autrement que rôti au four. Après plusieurs recherches j'ai décidé de mélanger plusieurs recettes qui me tentaient et ça a donné ça... des morceaux de poulets merveilleusement caramélisés avec un petit côté asiatique très sympathique.
Poulet caramélisé au miel et au gingembre
750 g de découpes de poulet
0.5 L de bouillon de volaille (que vous avez préparé vous-même ou grâce à un cube)
4 CS de miel (toutes fleurs pour moi)
10g de gingembre frais
2 gousses d'ail
1 citron vert
2 CS de sauce soja douce
1 cc d'épices pour colombo
Mettre les morceaux de poulet dans une cocotte anti-adhérante et verser les 2/3 du bouillon. Une fois que le bouillon frémit, couvrir et cuire à feu doux pendant 15 min.
Dans un bol, mélanger le miel, le gingembre râpé, les gousses d'ail râpé, le zeste râpé du citron, le jus de citron et la sauce soja et les épices.
Verser ce mélange sur le poulet et laisser réduire à feu doux(ne pas remettre le couvercle de la cocotte). Rajouter petit à petit le reste du bouillon si le poulet accroche trop.
Le plat est prêt à servir lorsque le liquide est évaporé et a formé un sirop sombre.
Servir avec du riz thaï cuit à l'eau.
26 janvier 2007
Carbonade à la flamande
Ces jours-ci le boeuf était en promo dans mon hyper, j'ai donc acheté du bourguignon. Mais que faire avec quand on n'a pas envie de manger du boeuf bourguignon. Partie à la recherche d'une bonne recette dans mes bouquins et sur la toile, je tombe sur plusieurs recettes de Carbonade. Comme ça m'avait l'air bon, je propose à mon homme en lui énumérant les ingrédients, et là le mot "bière" lui a fait titiller les papilles et il m'a alors lancé un "ça, je veux".
Carbonade à la flamande
pour 8 personnes (j'ai pris ces proportions là car Monsieur est un gros mangeur et mon congel appréciera bien le reste)
50 g de beurre
1 kg de carbonade de boeuf (pour moi du bourguignon)
4 beaux oignons
4 gousses d'ail
1 litre de bière
2 brins de thym, 2 feuilles de laurier, 4 brins de persil plat
2 CS de cassonade
1 CS de vinaigre
6 tranches de pain d'épices
sel, poivre
Tailler la viande en morceaux moyens. Peler et couper les oignons en rondelles. Peler les gousses d'ail et enlever le germe. Rincer le persil (moi j'ai juste sorti le persil congelé ;) ).
Faire fondre le beurre dans une cocotte et y faire saisir la viande. La réserver dans un plat à part.
Dans le beurre de cuisson de la viande, disposer les oignons et l'ail. Les laisser fondre et brunir à feu moyen.
Ajouter alors les morceaux de viande, saler, poivrer et remuer.
Verser la cassonade, remuer. Verser le vinaigre et remuer encore.
Ajouter alors la bière en remuant jusqu'à ébullition.
Ajouter alors le thym, le laurier et le persil. Couvrir et laissez cuire à feu doux.
Après 1 heure de cuisson, disposer les tranches de pain d'épices sur la carbonade. Ne pas remuer et laisser le pain d'épices se dissoudre et lier la sauce.
Couvrir et laisser mijoter encore 1 heure et demi.
Ôter le couvercle et remuer la sauce (vérifier que celle-ci est bien liée sinon laisser réduire encore quelques instants). Rectifier l'assaisonnement si besoin est.
Servir la carbonade accompagnée de pommes de terre à l'eau (pour Monsieur et de haricots verts pour Madame).
