nathoucuisine

24 octobre 2007

Pourquoi j'ai déserté ma cuisine...

Il y a bien longtemps que je n'avais pas posté de messages par ici.
Aujourd'hui mon problème d'internet est résolu, mais je n'ai toujours pas de recettes à vous proposer.
Ce n'est pas que je vous aime plus ou que je n'aime plus cuisiner, mais aujourd'hui je ne cuisine plus comme avant.

Tout d'abord, il y a le boulot et le manque de temps qui l'accompagne alors le soir trop fatiguée pour penser à une recette originale (je n'ai pas forcément envie de vous mettre ma recette de soupe de légumes, ou de steak haché/haricots verts ;) )

Et puis j'ai une super diététicienne qui ne veut plus que j'utilise de crème, de beurre ou que je mange de viande le soir alors mes choix sont vite restreints.

Mais bon, je ne fais pas tout ça pour rien... Je ne fais pas tout ça pour améliorer ma silhouette (même si elle en aurait bien besoin)... Je fais ça car j'ai la joie de porter en moi un petit être qui a besoin que je sois en pleine forme.

Eh oui, un petit bout pointera son nez dans notre vie au printemps et pour ceux qui me connaissent, vous savez que la santé de mon bébé passera avant mon goût pour la pâtisserie ou autre délice.

anne_geddes_14

Donc ,sauf si je me mets à cuisiner beau, sain et original, je risque de ne pas venir souvent poster de recette.

J'espère que vous me comprenez et que vous reviendrez me voir quand je m'autoriserai quelques gourmandises.

Je vous embrasse toutes et tous.

A bientôt sur la blogosphère...

Posté par nathou2209 à 23:16 - - Commentaires [4] - Permalien [#]


25 avril 2007

Curry de poulet légèrement épicé ....

... Enfin c'est ce que disait la recette !
Je me suis dernièrement laissée tenter par la pâte de curry doux de chez Patak's. Et comme il y avait une recette sur le pot, j'ai décidé de l'essayer. Eh ben Patak's et moi n'avons pas la même notion de "légèrement épicé". Monsieur, qui ne rechigne pas à manger des plats très relevés, n'a même pas réussi à finir son assiette (chose très très rare pour ceux qui le connaissent).
Je pense quand même que la recette doit être très bonne avec des proportions de curry plus faibles. Je vous donne donc la recette originale, avec les modifications qu'il faudrait lui apporter.

poulet_curry

Curry de poulet légèrement épicé :

Cuisson à la poêle.
Faire chauffer à feu doux 1 cuillère à soupe d'huile végétale et faire frire un oignon de taille moyenne coupé en dés pendant 2 minutes.

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Ajouter 450 g de poulet couper en dés et faire cuire pendant 3 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.

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Ajouter 8 cuillères à soupe (4 suffiront) de pâte de curry doux Patak's et faire cuire pendant 2 minutes.

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Ajouter 1 boîte de tomates concassées et faire mijoter pendant 10 minutes.

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Ajouter 200g de crème liquide et faire mijoter pendant 10 minutes.

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Servir chaud avec du riz.

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15 avril 2007

Le Cheesecake du retour

Cela fait maintenant presque 1 mois que j'ai laissé mon pauvre blog à l'abandon. Alors non ce n'est pas que je me suis mise au régime, ni que je n'aime plus cuisiner et encore moins que je ne veux plus partager avec vous ma passion.
C'est tout simplement que j'ai été trop fatiguée pour ça, j'ai été submergée de boulot et le soir en rentrant je ne rêvais que d'une seule chose : mon lit !

Mais une petite semaine de vacances aidant, j'ai décidé de fêter mon retour dans ma cuisine par un très bon cheesecake. Et où peut-on trouver une très bonne recette de ce merveilleux petit dessert ? Chez Audrey bien sûr !

Alors pour être honnête, je n'avais pas tous les ingrédients alors j'ai légèrement modifié la recette. Je vous laisse noter le mode préparatoire chez Audrey car elle explique ça très bien. Je vous mets juste les ingrédients que j'ai utilisés moi :

Cheesecake :
base sablée : 100g de speculoos - 40g de beurre - 50g de noix de coco râpée
crème : 250g de ricotta - 250g de mascarpone - 1 yaourt au citron - 3 oeufs - 150g de sucre - le zeste de 2 citrons - le jus d'un citron - les graines d'une gousse de vanille.

cheesecake

Une seule chose à rajouter : Quel parfum !

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18 mars 2007

Moelleux au chocolat coulant

J'adore le chocolat (en même temps je ne sais pas s'il y a quelque chose que je n'aime pas en sucré !), mais j'adore encore plus le chocolat quand il est associé à une note fruitée. Alors quand j'ai vu dans ma cuisine qu'il me restait des fruits de la passion, je n'ai pas hésité une minute : et si je faisait un moelleux au chocolat et que je le servais sur un coulis de fruit de la passion ! Miam, j'en salivais d'avance.

moelleux_coulant

Pour le moelleux, c'est une recette que j'ai trouvé il y a longtemps déjà sur Marmiton, et qui a été plusieurs fois testée et approuvée :

Moelleux au chocolat coulant : (recette de Sonia Ballantini)

Pour 4 personnes :

- 2 oeufs

- 50 g de sucre en poudre
- 30 g de farine
- 100 g de beurre
- 100 g de chocolat noir
- 1 noisette de beurre pour les ramequins

- 8 carrés de chocolat noir corsé

Préparer tous les ingrédients, de manière à les avoir sous la main. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).
Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
Ajouter la farine d'un coup et fouetter de nouveau.

Dans un plat adapté, faire chauffer le beurre et le chocolat en morceaux pendant une minute au micro-ondes (ou dans une casserole à feu doux).
Verser ensuite la première préparation dans le mélange chocolat/beurre. Mélanger à l'aide d'une spatule. Déposer dans 4 ramequins deux carrés de chocolat noir corsé l'un sur l'autre, et recouvrir ensuite chaque ramequin de la préparation.

Faire cuire 10 minutes environ. Démouler les ramequins délicatement en les retournant sur une petite assiette.

Je voulais donc servir ce moelleux sur un coulis de fruit de la passion, mais je me suis dit que le moelleux était déjà assez sucré et qu'il fallait créer un contraste pour que ce ne soit pas écoeurant. Je n'ai donc pas rajouté de sucre à ma pulpe de fruit de la passion, je l'ai servie tel quel. C'était divin.

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11 mars 2007

Brownies au beurre de cacahouètes

C'est une recette tirée du livre "biscuits, brownies & biscotti" chez Marabout.

livre_biscuits

Brownies au beurre de cacahouètes :

180 g de beurre en parcelles
200g de chocolat noir haché
385 de sucre en poudre
4 oeufs battus légèrement
1cc d'extrait de vanille
110 g de farine
1 cc de levure chimique
35g de cacao en poudre
95 de beurre de cacahouètes "crunchy" (avec morceaux)

Préchauffer le four à 180°C. Chemiser un grand plat rectangulaire de papier sulfurisé.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et 150 g de chocolat à feu doux en évitant l'ébullition, jusqu'à obtenir un mélange lisse. Laisser tiédir.
Incorporer le sucre, les oeufs et l'extrait de vanille, puis la farine tamisée, la levure, le cacao en poudre et le reste de chocolat.
Verser la préparation dans le moule et déposer de petites noisettes de beurre de cacahouètes sur la pâte. Les incorporer à la préparation en tournant délicatement avec la lame d'un couteau.
Faire cuire au four pendant environ 50 min. Laisser le gâteau refroidir dans le moule avant de le découper.

brownies_beurre_cacahu_tes

L'alliance du chocolat et du beurre de cacahouètes est étonnante, mais délicieuse. Par contre, ce brownie est à manger avec modération car il est très riche.

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04 mars 2007

Amarettis

J'adore tout ce qui est à base d'amandes : macarons, frangipane, nougatine et autres... Et alors quand j'ai vu la recette des amarettis proposée par Sylvie je me suis empressée de la réaliser.

amarettis

Amarettis :

-2 blancs d’œuf
-150g de sucre en poudre
-175g de poudre d’amande (moi j'en ai mis 200g car la pâte était trop liquide pour être façonnée)
-Quelques  goûtes d’extrait d’amande amère
- sucre glace

Monter les blancs d’œuf en neige ferme. Ajouter le sucre et fouetter à nouveau 2 min.
Ajouter la poudre d’amande à la spatule très délicatement.
Façonner les biscuits à la main, en formant des rochers que vous roulerez dans le sucre glace. Disposez les sur une plaque de cuisson.
Passer au four 10min à 200°C (th.8) ils doivent être légèrement dorés.

amarettis2

A déguster avec un bon café ou un bon thé.

Edit 04/03/07 - 20:15

Une 2ème fournée beaucoup plus réussie (plus dorée) :

amarettis3

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Qui suis-je ?

Mon premier questionnaire de la blogosphère auquel Martine m'a gentiment demandé de répondre :

·         ... Un légume, lequel seriez-vous ?

Je ne suis pas une grande fan de légumes mais je dirais la courge

·         ... un fruit, lequel seriez-vous ?

le pamplemousse

·         ... une épice, laquelle seriez-vous ?

le curry (oui je sais c'est un mélange d'épices mais j'adore ça)

·         ... une herbe, laquelle seriez-vous ?

le basilic (vivement l'été et les tomates-mozza !)

·         ... un dessert, lequel seriez-vous ?

Mais je les aime tous moi ! Bon allez je vais dire la tarte au citron meringuée.

·         ... un bonbon, lequel seriez-vous ?

Âmes sensibles préparez-vous : les oursons gélifiés

·         ... un chocolat, lequel seriez-vous ?

lait-noisettes-raisins secs

·         ... une confiture, laquelle seriez-vous ?

la confiture de ma maman : framboise-groseille-cassis

·         ... une cuisine, laquelle seriez-vous ?

J'espère faire un jour de la cuisine un peu sophistiquée dans une cuisine high-tech

·         ... un couvert, lequel seriez-vous ?

La cuillère à dessert

·         ... une boisson alcoolisée, laquelle seriez-vous ?

la Clairette de Die (à boire avec un bon dessert)

·         ... une boisson sans alcool, laquelle seriez-vous ?

un cocktail de jus de fruits frais

·         ... propriétaire d'un restaurant, lequel choisiriez-vous ?

un restaurant avec terrasse qui donne sur mon lac préféré (le lac de Monteynard-Avignonet dans l'Isère)

Je passe maintenant le relais à Lorette et à Mamina si elles le veulent bien.

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21 février 2007

Lapin à la moutarde à l'ancienne

Pour moi, la viande de lapin me fait penser à mon enfance. Ma maman et ma grand-mère savaient que si elles voulaient me faire plaisir, elles n'avaient qu'à me cuisiner du lapin. Depuis, j'ai bien grandi mais j'aime toujours autant le lapin. C'est pourquoi je vous livre ici ma recette.

lapin___la_moutarde

Lapin à la moutarde à l'ancienne :

4 râbles de lapin
2 CS de margarine
20 cl de vin blanc
10 cl d'eau
2 branches de thym
20 cl de crème liquide
3 grosses CS de moutarde à l'ancienne
sel, poivre

Dans une cocotte, faire fondre la margarine et y faire revenir les râbles de lapin. Saler et poivrer.
Ajouter le vin blanc, l'eau et le thym et faire cuire à couvert pendant 20 min.

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Pendant ce temps, mélanger dans un bol la moutarde et la moitié de la crème. Découvrir la cocotte et ajouter le mélange crème-moutarde. Laisser cuire à découvert pendant 20 min en surveillant régulièrement que le fond n'accroche pas.

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Ajouter le reste de crème et laisser réduire jusqu'à obtenir une sauce assez épaisse. Rectifier l'assaisonnement.

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Servir avec des pâtes ou des pommes de terre vapeur.

lapin___la_moutarde_1

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15 février 2007

Crevettes flambées au cognac

Mon homme travaillant jusqu'à 21h le soir de la Saint Valentin, nous avions donc décidé de ne rien faire de spécial pour la journée des amoureux. Mais comme je voulais quand même marquer le coup, j'ai cuisiné un plat que mon petit chéri adore : des crevettes flambées au cognac.

crevettes_flamb_es_au_cognac

Crevettes flambées au cognac :

300 g de crevettes cuites
2 CS de sucre
15 cl de cognac
1 CS d'huile d'olive

Décortiquer les crevettes en gardant les queues (ou faire comme moi et acheter des crevettes surgelées déjà décortiquées). Verser l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les crevettes à feu vif. Celles-ci vont rendre un peu d'eau. Saupoudrer alors de sucre pour les faire caraméliser. Flamber le tout avec le cognac et servir immédiatement.

crevettes_flamb_es_au_cognac_2

Ces crevettes peuvent aussi bien être servies en plat principal accompagnées de riz thaï, que lors d'un apéritif. N'hésitez pas c'est très simple et très bon !

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11 février 2007

Royal au chocolat à ma façon

Il existe de nombreuses recettes de Royal au chocolat et sous des noms les plus divers (trianon, trimaran, millenium...). La base reste toutefois la même : une abaisse aux amandes (ou noisettes), une feuilletine, une ganache et une mousse (ou chantilly) au chocolat.

Royal_chocolat

Royal au chocolat :

pour l'abaisse aux amandes:
5 blancs d'oeuf
150 g de sucre
150g d'amandes en poudre (ou de noisettes en poudre pour moi cette fois-ci)

pour la feuilletine :
125 g de crêpes dentelles
125 g de chocolat noir
125g de pralin

pour la ganache au chocolat :
200 g de chocolat noir
10 cl de crème liquide
50g de beurre

pour la Chantilly au chocolat :
250 g de chocolat noir
50 cl de crème liquide bien froide

Préchauffer le four à thermostat 5. Préparer l'abaisse aux amandes. Pour cela, battre les blancs en neige ferme. Rajouter 50 g de sucre et continuer à battre pour serrer la neige. Ajouter délicatement la poudre d'amandes et le reste du sucre. Verser dans un moule à charnière chemisé de papier sulfurisé et enfourner à thermostat 5 pendant 45 min. Démouler et laisser refroidir l'abaisse quelques instants sur une grille.

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Une fois l'abaisse bien refroidie, la remettre dans le moule à charnière (sans le fond) directement sur le plat de service.

Préparer la feuilletine : Réduire en miettes les crêpes dentelles avec les doigts. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Y ajouter les miettes de crêpes et le pralin. Bien remuer, puis disposer en couche régulière sur l'abaisse aux amandes.

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Préparer la ganache : Faire bouillir la crème. Ajouter le chocolat et le beurre et remuer jusqu'à obtenir une crème bien lisse. Laisser refroidir 1/4 d'heure puis couler la ganache sur la feuilletine. Mettre au frais pendant 1 heure pour que la ganache durcisse.

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Préparer la chantilly au chocolat : Faire fondre le chocolat et le réserver. Fouetter la crème en chantilly bien ferme. Ajouter le chocolat et mélanger délicatement. Verser 4/5 de la chantilly sur la ganache. Bien lisser le dessus et mettre au frais pendant 3 bonnes heures (le mieux est de préparer ce gâteau la veille).

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Enlever le moule charnière et se servir du reste de chantilly au chocolat pour couvrir le tour du gâteau.

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Laisser place à son imagination pour la décoration. Réserver au frais jusqu'à la dégustation.

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Ce gâteau est devenu un classique chez moi. Il nécessite un peu de temps, mais quel régal !

Posté par nathou2209 à 13:13 - - Commentaires [8] - Permalien [#]